1800-luvun taikinajuureen valmistettu saaristolaisleipä, rucolaa, skagenröra, marinoituja
ravunpyrstöjä ja sitruunaa.
Skärgårdsbröd bakat på 1800-talssurdeg, ruccola, skagenröra, marinerade kräftstjärtar och citron.
19th century sourdough archipelago bread, arugula, skagen, marinated crayfish and lemon.
Kermaista kantarellikeittoa, västerbotten- arancini ja yrttiöljyä.
Krämig kantarellsoppa, västerbottenarancini och örtolja.
Creamy chantarelle soup, västerbotten- arancini and herb oil.
Fun fact: Arancini is an Italian breaded risotto croquette, that wives often made for their husbands as lunch, because they were easy to
take with you. Arancini is italian for “a small orange”
Tartar härän sisäpaistista, seitsemän pippurin majoneesia, pikkelöityjä sinapinsiemeniä,
marinoitua punasipulia, raastettua keltuaista ja juuressipsejä.
Oxtartare, sjupepparmajonnäs, picklade senapsfrön, marinerad rödlök, riven äggula och rotfrukts-
chips.
Beef tartare, seven peppers mayonnaise, pickled mustard seeds, marinated red onion, grated
egg yolk and root vegetable chips.
Suolassa paistettua silakkaa, savustettua tillijugurttia ja leipämurua.
Saltbakad strömming, rökt dillyoghurt och brödsmulor.
Salt-roasted herring, smoked dill yogurt and bread crumbs.
Sesongin riistaa, punaviinikastiketta, perunafondant, porkkanapyreé ja puolukkavoissa
paistettuja kasviksia.
Säsongens vilt, rödvinssås, potatisfondant, morotspuré och grönsaker stekta i lingonsmör.
Game of the season, red wine sauce, potato fondant and lingon butter fried vegetables.
Päivän kalasaalis, kantarellikastiketta, rapu-perunakakkua ja paahdettuja kasviksia.
Dagens fångst, kantarellsås, kräft-potatiskaka och rostade grönsaker.
Catch of the day, chantarelle sauce, shrimp-stuffed potato cake and roasted vegetables.
Kirjolohta, chili-hummerikastiketta, perunapyreetä, marinoituja ravunpyrstöjä ja kauden kasviksia.
Regnbågslax, chili-hummersås, potatispuré, marinerade kräftstjärtar och säsongens grönsaker.
Rainbow trout, chili-lobster sauce, potato puré, marinated crayfish and autumn vegetables.
Punajuuririsottoa, vaahdotettua brie-juustoa ja savustettu haukikroketti.
Rödbetsrisotto, vispad brieost och rökt gäddkrokett.
Beetroot risotto, whipped brie and smoked pike croquette.
Linssiragúlla täytettyä myskikurpitsaa, vaahterasiirappiglaze, juureksia ja
cashewpähkinäkreemiä.
Butternutpumpa fylld med linsragu, lönnsirapsglaze, rotfrukter och cashewnötskräm.
Butternut squash filled with lentil ragú, maple syrup glaze, root vegetables and cashew creme.
Härän ulkofilettä, pippurikastiketta, uuniperunaa ja paahdettuja kasviksia.
Ox ytterfilé, pepparsås, ugnsbakad potatis och rostade grönsaker.
Beef sirloin, pepper sauce, baked potato and roasted vegetables.
Paikallistuotetun sämpylän välissä 180g häränlihapihvi, tomaattimajoneesia, salaattia,
cheddarjuustoa ja marinoitua punasipulia. Tarjoillaan parmesanranskalaisten ja ketsupin kera.
180g biffburgare mellan ett lokalt bakat bröd, tomatmajonnäs, sallad, cheddarost och marinerad
rödlök. Serveras med parmesanpommes och ketchup.
Locally sourced bun, 180g beef patty, tomato mayonnaise, salad, cheddar and marinated red
onion. Served with parmesan fries and ketchup.
Sahrami-porkkana sponge cake, tyrnigeeliä ja fudgea,
sekä karamellisoituja auringonkukan siemeniä.
Saffrans- och morotssockerkaka, havtornscurd och fudge,
med karamelliserade solrosfrön .
Saffron and carrot sponge cake, buckthorn curd and fudge,
with caramelized sunflower seeds.
Omenakompottia, paahdettua kauraa, kanelia ja vaniljajäätelöä.
Äppelkompott, rostad havre, kanel och vaniljglass.
Apple compote, roasted oats, cinnamon and vanilla ice cream.
Uunijäätelöä talon vadelmajäätelöllä, suklaakekseillä ja marengilla.
Husets ugnsbakade hallonglass, chokladkakor och maräng.
House made oven baked raspberry ice cream, chocolate cookies and meringue.
Nugetteja, ranskalaisia, ketsuppia sekä salaattia.
Nuggets, pommes frites, ketchup och sallad.
Nuggets, fries, ketchup and salad.
Lohi, perunamuusia, kasviksia ja valkosipulivoi.
Lax, potatismos, grönsaker och vitlökssmör.
Salmon, mashed potatoes, vegetables and garlic butter.
Briossisämpylä,burgerpihvi, ketsuppia ja cheddarjuustoa. Tarjoilaan ranskalaisten,
tomaatin ja kurkun kanssa.
Briochebröd, hamburgarbiff, ketchup och cheddarost. Serveras med pommes frites,
tomat och gurka.
Brioche bun, burger patty, ketchup and cheddar cheese. Served with fries,
tomato and cucumber.